“今天在岗罐装发货，需要用酒的抓紧。”“需要用酒提前联系，物流陆续停运，快递也会涨价。”距离春节仅剩一周，多位酒商在朋友圈密集发布类似提醒，冲刺节前最后一波销售高峰。
傍晚时分，在全国最大白酒批发市场百荣商城，批发商林致远在店里给即将发往外地的货捆裹黑膜。他告诉时代周报记者，今年春节百荣总体来说不算忙，“今年堵车就堵得不狠，搁往年的话，能堵几个小时，今年就堵那一会儿。”
从一线市场反馈来看，头部酱酒在今年春节经历一场前所未有的“冰火两重天”。一边是i茅台1499元飞天引发“天量”需求，零售价在半个月内拉升200元，线上线下频繁售罄，部分经销商3月份的配额也被提前消化；另一边，习酒百元口粮酒圆习酒却突然崩盘，一夜之间单箱“跳水”数十元，有酒商宁愿折损定金也要连夜撤单。
与此同时，美团闪购等即时零售平台深度渗透，以价格优势分食传统烟酒店的零售蛋糕。在保本与出货、坚守与撤退之间，酒商不再押注行情，转向更强调“现金为王”的生存战。
飞天茅台身价半月涨200元，圆习酒却“跳水”
临近春节，白酒市场整体进入价格上行通道，飞天茅台价格回归理性后释放出更强动销，涨势尤为明显。
“茅台最近销量比较大，每天门店平均下来出货3到5箱。”2月6日，上海某酒商对时代周报记者表示，飞天茅台最近两周内出货价已涨了约200元，零售价已经涨至1850元。更有酒商直言节前茅台需求是“天量”，两天就涨了160元，价签需几天一换。
供需偏紧的背景下，部分经销商的配额也被快速消化。据记者了解，部分茅台经销商1月、2月的飞天配额基本卖完，连3月份的1×4小箱也被提前消化。
与往年春节前飞天茅台价格站上2000多元不同，今年贵州茅台全面推进市场化转型，飞天价格随行就市，自营平台i茅台持续投放1499元飞天，节前线下主流成交价集中在1699元-1999元区间。分析人士表示，这一价格区间强化了飞天茅台的流通效率。
这种紧俏，同样体现在终端走访中。
2月6日，广州华润万家某门店，1699元/瓶的25年飞天茅台已经售罄，仅剩2015年及再往前的年份茅台酒。售货员告诉记者，1月28日当天到货100件飞天茅台，“有消费者几件几件地提走，几天就卖完了”。随后少量补货，又在短时间内再次售罄。
永旺超市广州某门店，线下标价1999元/瓶的25年飞天茅台，美团闪购价低至1699元/瓶。售货员提醒，每人限购两瓶，库存不多。记者在美团闪购平台注意到，2月6日中午12时，该门店飞天茅台库存有4瓶，当天下午3点半已经售罄。
美团闪购平台中，永旺超市飞天茅台页面。
与飞天茅台形成鲜明对比的是，部分次高端及区域性产品在春节前出现明显回落。
百荣某酒商林致远向记者透露，圆习酒近期价格大幅下探，一箱跌了近百元，最初想以460元/箱接货的他差点承受几万块钱的亏损。
一般来说，白酒价盘大幅下跌直接归因于源于市场上突然放量。据林致远所说，是酒厂一下子抛了大几万箱。“当时410元有货，我觉得这个价格还是合适的，然后打听了经销商的价格，听说底价应该能到380元左右，就没敢接了。没想到第二天已经崩盘了，380多就出货了。”
林致远告诉记者，有同行折损定金撤单了。“这种酒一般都是三五百箱接货，定金才小几千。要是接了，一箱至少赔70块，一共要赔小几万。”
商超“美团价”比烟酒店更便宜，酒商经营趋于保守
与去年春节相比，今年白酒市场的另一个显著变化，发生在渠道与经营心态上。
去年春节前，多家头部酒企通过停货控量稳定价盘。而今年截至目前，市场暂未出现类似通知。取而代之的，是商超端延续了促销节奏，价格在即时零售平台的加持下进一步下探。
记者走访发现，传统定价高地大型商超在接入美团闪购后，不少名酒的即时零售价格普遍为市场最低价。
在上述华润万家门店，五粮液第八代（普五）美团闪购价为790元/瓶，比广州地区烟酒店的850元/瓶低7%，比该门店促销价的899元/瓶、天猫官方旗舰店900元/瓶低12%左右；习酒大单品君品美团闪购价672元/瓶，比门店促销价749元/瓶低10%左右，比天猫官方旗舰店的810元/瓶便宜17%。
“去年白酒卖得不太好，我们把价格都调过一遍，现在接近外面私人烟酒店的价格，甚至更低。”华润万家售货员直言不讳，并提醒消费者在平台下单更便宜。
上述永旺超市门店情况相似。飞天茅台、茅台1935、普五、君品等9款名酒的美团闪购价牌被醒目地放置在堆头上。以飞天茅台为例，2月7日广州地区烟酒店价格约1750元/瓶，该门店线下标价1999元/瓶，而美团闪购价1699元/瓶，价格优势明显，动销明显快了，飞天茅台的美团库存在几个小时内售罄。
永旺超市白酒堆头。时代周报记者摄
这种“线上下单、门店发货”的模式，让拥有正品保障和稳定货源的商超，变身价格极具竞争力的超级终端，也分流了更多围绕熟客与团购成交的部分传统烟酒店的销量。
“线上渠道冲击了我们一些零售客户，把那些零散的中低端酒订单分流了。本来这部分利润可以覆盖几个人的人工和水电成本，减轻压力。”有酒商向记者坦言。不过，他也指出，核心的团购客户资源暂时未被撼动。
经历前两年的行业深度调整，酒商对春节行情的态度也明显趋于保守。
有烟酒店老板表示，以前春节备货动辄50件起步，今年则只备三五箱，不够的让同行调货，坚决不压库存。
林致远称，最近出货的都是3件、5件的小订单。比起价格透明的名酒，他更倾向卖价格更稳定的三四线品牌，“虽然平日销量一般，但过节卖得多。”
从传统的货架博弈到即时零售的加速渗透，白酒这门生意变得愈发考验定力。在当前市场环境下，酒商普遍认为，价格稳定性比短期利润更重要。
忙着打包出货的林致远表示：“就指望这几天了。”这不单是指望一年的收成，更是指望在结构性洗牌中，能借着年关的酒气，继续留在今年的牌桌上。
（应受访者需求，文中林致远为化名）
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